De bons fromages préparés par nos soins

LE CALMADOU est un producteur de fromage situé à Formigueres.

Vous vous situez dans les Pyrénées ? Venez découvrir nos produits.

Fromagers et fermier depuis des années

Depuis déjà deux décennies, nous produisons du fromage au lait cru avec le lait de nos brebis.

Les brebis mettent-bas leurs petits en janvier: les naissances sont un temps fort, toujours un peu stressant et magique à la fois. Les agneaux tètent leur mère pendant un mois puis nous trayons les brebis matin et soir de février à fin août.

Chaque matin nous fabriquons au gré de la demande de la tomme des Pyrénées,(qui peut s'affiner plusieurs mois jusqu'à 1 an), le délicieux Pérail (pâte molle), le cailloux du Capcir (pâte lactique qui se déguste à tous les stades d'affinages: frais,demi-frais,demi-sec,sec) ou encore les yaourts et la brousse (à base de lactosérum).

Chaque été nous récoltons le foin issu de nos prairies naturelles de montagne; ce foin sert à nourrir nos brebis tout l’hiver avec des céréales achetées car le climat rude ne nous permet pas de les cultiver dans de bonnes conditions.

« Nous privilégions la qualité pour votre satisfaction »

Tomme de brebis

Plus qu’un savoir-faire, une passion

En quoi nos fromages sont-ils différents ? Outre le respect des règles d'hygiènes et de sécurité alimentaire, nous travaillons le lait issu de notre seule ferme ,tous les jours. Cela lui confère sa particularité alliée à celle du savoir faire pour donner au fromage sa typicité.

Chez nous vous découvrirez: les yaourts au lait de brebis pasteurisé, nature ou vanillé sucré médaille d'or au concours régional Languedoc-Rousssillon 2015. 

Les raisons qui vous incitent à vous arrêter à la fromagerie le Calmadou:

  • les produits laitiers exquis et primés
  • la diversité des fromages
  • les différentes maturités des fromages

« Médaille d'or au concours régional des fromages du Languedoc-Roussillon en 2015 »

Les raisons qui vous incitent à vous arrêter à la fromagerie LE CALMADOU :

  • Des produits laitiers exquis
  • La qualité de nos fromages
  • La fraîcheur étant notre priorité

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